ポールクルーバー
pH 私らの時代はペーハーと呼んでいました。今はピーエッチと読むそうです。私が覚えているのは1～14まであって、酸性-中性-アルカリ性、というものです。
ワインではそのスペックの評価にpHが公表されている時があります。
数字が小さいと酸っぱく感じ、大きいと穏やかな味わいとなります。ワインのpHはたまには例外もありますが、おおよそ3.0～3.5とされています。日本酒が4.2～4.7なので、なんとなく感覚がつかめないでしょうか。
南アフリカでアパルトヘイト崩壊後に生まれたワイナリーなので、日本に紹介されたころは新進でしたが、今ではすっかり老舗です。南アでも最も冷涼な地区とされるエルギン地区です。
この地区のワインはとても高価なワインになります。その中でも、日本に紹介され始めた頃から良心的な価格なのです。
この度は値上がりとなりましたが、まだ素敵な範囲に収まっています。
ご紹介のポールクルーバーのシャルドネはpHが3.19なのです。目を疑いました^_^;
本来、オーク樽熟成されたシャルドネならpHは3.3～3.4なのです。酸がしっかりしていると云う事になります。
15年近く取り扱っていますが、新ヴィンテージで改め飲んでみました。輪郭がキッチリとあって、コクもしっかりとありました。高騰するブルゴーニュを尻目に、とてもありがたい存在に感じました。
酸味キッチリ、コクしっかりシャルドネをいかがでしょうか？
[2020]ポール・クルーバー エステート シャルドネ
白 辛口
南アフリカ エルジン地区
希望小売価格 4,070円 （税込）
ピノのpHは3.37と、こちらも赤にしては酸強めな数字ですが、コーヒーを思う膨らみで赤い果実の印象が、丸く豊かな印象を思わせてくれます。
こちらもお勧めピノです。如何でしょうか？
[2021] ポールクルーバー エステート ピノノワール
赤 ミディアム
南アフリカ エルジン地区
希望小売価格 4,070円 （税込）
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三田市南部、神戸市と西宮市北部となる近郊の方の限定ですが配達いたします。
税込み5500円以上のご用命で、配達料無料です。
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2.本数
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この季節はワインの為にチルド便550円の加算のご了承の程、よろしくお願い致します。
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北海道、沖縄県はもう+1100円お願いいたします。
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